【特色菜】盐菜炒东坡

主料：

新颖猪大肠

辅料：

食用碱、南丰盐菜、青红椒

调料：

老抽、盐、味精、鸡精

1、先把新颖猪大肠治净，纳盆加少量食用碱跟适量净水拌匀，待腌至其变得嫩脆滑爽时，掏出去切成小段，然后用净水漂去碱味，放入开水锅汆至八分熟时，倒出来沥水。另把南丰盐菜切成碎末，正在油锅里煸炒喷鼻当前，盛出待用。

2、净锅放油烧热，先下猪大肠节和青红椒节，快捷爆炒的同时，淋老抽并加盐、味精跟鸡精，正在倒入炒好的盐菜终炒匀当前，便可装盘。

特征：

正在江西，菜名傍边的“东坡”两字普通是指猪大肠。