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清蒸皮皮虾

食材：皮皮虾750克、醋20克、姜10克。

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做法：

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1、皮皮虾购回家清洗两遍泡一会儿，然后倒正在开了的蒸锅屉上盖盖子蒸10分钟;

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2、姜剁成姜末，放在小碗里倒上醋，然后将捡出来的皮皮虾站蘸醋食用。

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2

酱炒皮皮虾

食材：皮皮虾1盘、甜面酱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、食盐适量、白酒适量、色拉油适量

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做法：

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1、皮皮虾放入盆中，用清水清洗干净，葱姜蒜切末，辣椒切碎备用;

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2、锅里放2大勺油，油热后，将辣椒跟葱姜蒜放入锅中爆香，然后倒入小爬虾翻炒，列入一小勺的料酒、一小勺的盐;

3、不休翻炒，等小爬虾颜色变白，列入一大勺的甜酱继续翻炒，直到小爬虾完全熟透便可。

3

芦笋拌皮皮虾

食材：皮皮虾，芦笋，葱丝，姜末，盐，酱油，醋，香油。

做法：

1、皮皮虾洗净后去掉虾头，取出净肉，放入蒸笼蒸煮。

2、芦笋去皮，切成薄片状。

3、将虾肉、笋片跟上述辅料加在一起，搅拌均匀便可。

4

姜汁皮皮虾

食材：皮皮虾500克、花椒油适量、白醋适量、白酒适量、香油适量、食盐适量、植物油适量、姜适量

做法：

1、将皮皮虾刷洗干净，放入淡盐水中静置1小时，使其吐净腹内杂质;

2、锅置火上油烧热，放入花椒炸糊，与花椒油、姜末、盐、白醋、香油拌匀，倒入花椒油调匀;

3、锅中加足量清水，列入姜块、白酒1小勺烧沸，下入皮皮虾焯死，捞出后随即放入冰水中冷却，摆入盘中，蘸食姜汁便可。

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