【翻新粤菜】薏米山药牛肉粒

质料：

薏米100克，淮山药100克，牛仔柳125克，青红杭椒各50克。

调料：

黑椒碎5克，盐6克，白糖2克，鸡粉3克，花雕酒3克，生粉5克，东古一品陈酱油3克，香油3克，色拉油15克，葱姜各5克。

做法：

1、薏米用凉水提早浸泡3小时后之回软形态，放入锅中参加火500克，参加盐3克，小火煮15分钟便可，捞出控干水备用。

2、淮山药洗净，放入蒸箱中旺火蒸10分钟，蒸熟，切成1厘米见方的块。

3、牛仔柳切成1厘米见方的块备用；青红杭椒切成0.7厘米宽的段备用。

4、净锅上火放入色拉油，葱姜炝锅炒喷鼻黑椒碎，放入牛仔粒旺火爆炒，烹入花雕酒、一品陈酱油，倒入薏米、山药、青红杭椒、参加一切调料翻炒，炒匀生粉勾芡便可。

特征：

咸鲜微辣，薏米飘香。

建造人：赵纪赢